Scritto da Junfan

Dopo il successo dello scorso anno, ICHNUSA riapre al pubblico le porte del birrificio di Assemini per tre giornate di visite organizzate in occasione di Mondo Ichnusa 2010.
Sabato 17, lunedì 19 e martedì 20 luglio sarà possibile assistere al ciclo produttivo della birra sarda per eccellenza.
Il numero 02/36631190 è attivo per prenotazioni e informazioni.
Dopo il sold out nelle prenotazioni dello scorso anno, Ichnusa rinnova l’appuntamento con gli Open Days presso il birrificio

di Assemini, permettendo nuovamente a tutti gli appassionati di visitare gratuitamente lo storico stabilimento, assistendo così alle diverse fasi di produzione della propria birra preferita, illustrate dallo staff tecnico della struttura.
Sabato 17, lunedì 19 e martedì 20 luglio prossimi, in occasione di Mondo Ichnusa in  programma sulla spiaggia del Poetto di Cagliari dal 16 al 18 luglio, il birrificio di Ichnusa aprirà le proprie porte al pubblico che potrà così toccare con mano la serietà e l’attenzione che Ichnusa pone alla sicurezza e al benessere dei suoi consumatori.
Per prenotare la propria visita gratuita del birrificio si potrà telefonare al numero 02.36631190. Le visite sono aperte ai maggiorenni.

Per tutti i visitatori saranno messi a disposizione dei pullman gratuiti che li accompagneranno dal Poetto fermata n°6 e dal Molo Ichnusa a Cagliari fino allo stabilimento.
Ichnusa nacque in Sardegna 98 anni fa, quando Amsicora Capra fondò lo stabilimento di Assemini, da allora divenuto il “tempio” dove veniva preparata la birra chiara preferita dai sardi.
Innovazione e tradizione hanno sempre caratterizzato l’evoluzione di questa struttura che, nel corso degli anni, ha vissuto molteplici trasformazioni volte a garantire la capacità produttiva e la qualità ineccepibile della propria birra.
E’ così che Ichnusa è diventata la birra di Sardegna, amata e apprezzata per le sue caratteristiche, ma anche perché considerata la “birra di casa”, quella che veniva e viene ancora oggi prodotta sull’isola, secondo la ricetta antica, ma attraverso le tecniche più moderne.
Con una produzione di circa 600 mila ettolitri annui, lo stabilimento Ichnusa di Assemini occupa oggi circa 90 persone e si presenta come uno dei birrifici più moderni d’Italia, dove vengono prodotte tutte le referenze del marchio Ichnusa (Jennas e Ichnusa Speciale, oltre a Ichnusa Standard).

Per 500 gr. di zucchero , 5 albumi, un pò  di buccia di limone grattuggiato ( molti non la mettono, ma sono migliori con la buccia), mandorle a scaglie, palline colorate o argentate per decorare.

Immergete le mandorle in acqua bollente per 5 minuti, pelate e asciugate le mandorle in forno ad una temperatura di 160° per

15 minuti, tagliatele  a scaglie e riponetele in un recipiente. Montate a neve il bianco dell’ uovo per circa 30 minuti e aggiungete alcune gocce di limone. Dopo aver montato l’ uovo mischiatele con le mandorle.
Accendete il forno e ungete una teglia con dello strutto e spolverate con della farina.
Con l’aiuto di due cucchiai sistemate a cupola il miscuglio preparato nella teglia.
Infornate il tutto ad una temperatura di 90° e aspettate circa 90 minuti fino a che le cupoline saranno rassodate. IMPORTANTE:  non aprite il forno prima che sia trascorso il tempo indicato. Sfornate i bianchetti quando noterete che sono asciutti e staccateli dalla teglia con una lama di coltello. Fate raffredare i bianchini per circa 1 ora. Saranno un dolce gradito e adatto ad ogni ricorrenza e festa, Buon appetito da Sabistecca.

IL TEMPO NON è DEI MIGLIORI MA NON IMPORTA, FELICE GIORNATA A TUTTI VOI, ciao da Sabistecca & Famiglia.

Segai a pittiu su sartizzu e faideddu

indorai in ollu de oia.  Una borta indorau, bogaindeddu de sa cassarolla e  acciungei s’allu. Appenas indorau s’allu acciungei sa tamatiga segada a pittiu, unu pagu de sali, su zaffaranu, su lauru e s’affabica. Ponei su crobeccu e fadei buddiri a fogu lentu murighendi onnia tanti po no s’attaccai. Fadei arrunzai e candu sa bannia è casi fatta, acciungei su sartizzu de prima, sempri murighendi.

In d’una pingiada a parti, mettei a buddiri s’acqua po is malloreddus. Candu buddidi acciungei su sali e ghetteinci is malloreddus a coi. Lassai coi a prexeri, scolai e cundei cun sa bannia callenti e cun su casu, Bun Appetitu da Sabistecca.

Preparazione delle gerde (ciccioli): Prima di tutto si taglia il lardo del maiale a cubetti molto piccoli, si fa cuocere in pentola

per circa 1 ora senza aggiungere  alcun ingrediente (niente sale) sino a totale scioglimento del grasso. La parte liquida (strutto) viene tolta, mentre per la preparazione del pane si utilizza solo la parte solida (gerde)
Si utilizzano i seguenti ingredienti: farina di grano tenero tipo 00, condimento (gerde), acqua tiepida, fermenti naturali, lievito di birra e sale marino.

Una cottura giusta è  fatta portando la temperauta del forno a 230 C per circa quarantacinque minuti. Buon assaggio e mi raccomando è molto buono Caldo, ciao da Sabistecca.

Ingredienti per 4 persone:
1kg di semola fine
30 gr di lievito madre (o lievito di birra)
Sale

Impastate la semola con il lievito stemperato in poca acqua tiepida. Lavorate a lungo aggiungendo di tanto in tanto acqua tiepida leggermente salata, in modo da rendere l’impasto omogeneo, elastico e consistente. Quindi coprite l’impasto e lasciatelo riposare per circa un’ora e mezza.
Trascorso questo tempo, riprendetelo e ricavatene dei cilindri allungati (se preparate i coccoetti, modellate cilindri più piccoli) e modellateli come più vi piace tagliuzzando la pasta con le forbici o con la rotella dentata.
Sistemati i pani preparati su panni da cucina leggermente infarinati, copriteli e lasciate lievitare per almeno 2 ore.
Quindi infornate a 250° e cuocete per circa 3/4 d’ora