La produzione può avvenire sia con latte di pecora, sia con latte di capra.
Viene prodotto su tutto il territorio sardo, vista la relativa semplicità del processo di lavorazione.
Non esiste una vera e propria forma;
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Buongiorno a tutti,

nonostante la decisa nevicata siete venuti tutti al raduno gastronomico di Domenica 29 Gennaio 2012.

GRazie davvero, avevamo il dubbio sulla riuscita dell’ evento, invece imperterriti siete venuti ed è stato un pranzo bellissimo….GRAZIE di cuore da Giampaolo Melis di Sabistecca e dallo Chef Gianni Tocco.

Alla prossima occasione, ciao e fortza paris.

Mille auguri per un anno fatato,

che sia migliore di quello passato,

che sia inizio di gioia infinita

per ogni domani e per tutta la vita.

Buon 2012 a tutti 

Giampaolo Melis di Sabistecca & C.

 Ingredienti per l’impasto:
700 grammi di zucchero 700 grammi di farina di frumento  30 grammi di lievito di birra 1 limone (la scorza)  cannella.  Ingredienti per la glassa: 300 grammi di zucchero  acqua   liquore, quanto basta; in alternativa, acqua di fiori d’arancio
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La prima apparizione storica del simbolo risale ad un sigillo aragonese in piombo, del 1281,
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Ingredienti per 4 persone:
per la pasta sfoglia: 1kg di farina di grano duro, un bicchiere di olio d’oliva, sale e acqua tiepida.
panada di carne: 750g di carne d’ agnello, 750g di piselli, 250g di sugo,
prezzemolo, cottura 2 ore e 30′
panada di anguille: 1 kg di anguille, pepe, 3 etti di pomodori secchi, – prezzemolo  cottura 45 minuti
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Il disciplinare di produzione per l’ I.G.P. dice che sono AGNELLI SARDI
Gli agnelli allevati in un ambiente del tutto naturale, caratterizzato da ampi spazi esposti a forte insolazione, ai venti e al clima dell’isola, che risponde perfettamente alle esigenze tipiche della specie.
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Ho ricevuto in regalo da un cliente, una raccolta di racconti e ricette della Sardegna dei tempi dei nonni.

Un regalo eccezionale che leggo con attenzione ed interesse, che mi fa ” Volare ” con la fantasia indietro nel tempo a  quando durante le vacanze estive vivevo a casa dei nonni, quindi con le loro abitudini.

Come ad esempio ” Il Pistoccu con lo zucchero “. Quale merenda di quelle moderne reggerebbe il confronto con un buon pezzo di Pistoccu della nonna?

Il Pistoccu di cui vi racconto è preparato  come una volta nel paese di Armungia (CA) nel Gerrei, è un prodotto secco a lunga conservazione, ideale anche per preparare ottime bruschette. Si accompagna benissimo anche con minestre, zuppa di pesce ecc ottimo spuntino si puo guarnire con pomodoro formaggi ecc…

Come lo preparava la nonna, come me lo preparo ” io” adesso che ho questo deliziodo Pistoccu in negozio?

Niente di più facile, essendo un prodotto secco bisogna bagnarlo velocemente con l’ acqua, quindi stendere un velo di buon burro e una nevicata di zucchero sopra.  Mentre scrivo ho la salivazione a mille…

Provate questa chicca non Vi pentirete, ciao da Sabistecca.

Ps.:  dimenticato ….vado a prepararmi SU Pistoccu de nonna, ciaoooooo

A tutti belli e brutti, sardi e continentali, insulari, meridionali, settentrionali, italiani e stranieri, piccoli e grandi, SENZA distinzione alcuna Vi Auguro….BUONA PASQUA.

FELICE GIORNATA A TUTTI VOI, ciao da Sabistecca & Famiglia.

Sa nosta attivitadi nascidi in su 1959, comenti Agnelleria , in zona S. Rita, tandu periferia  de  sa  cittadi  de      Torinu,po opera de mamma e babbu Lucia e Giuseppe Melis.
In su 1964, sa butega sesti trasferia in unu locai nou in via Barletta 55/c.
Ancora oi, pustis tanti annusu, babbu miu contada a sa genti, comenti fiada sa cittadi in cussu tempus (approffitai, baidi sa pea, mancai fetti po ascuttai de is  tempusu chi nun ci funti prusu).
S’origini e s’amori po sa terra, S’origini e s’amori po sa terra, Isula prea de so’i, de mari, de sabori e profumusu che sa Sardegna donada generosamenti, ci anti sempri poderau  po ciccai de proponni, ai frequentadorisi de sa nosta butega, i prus tipicu e naturali prodottusu de sa Gastronomia Sarda. Funti esemprusu de sa nosta ricerca, sa pezza de Proceddu, de Angioi, de Cabrittu e su Sartitzu, su  casu  de Brabei e de Cabra, su Mei bonu, su pai naturali, i Druccisi, sa  Pasta  frisca, su licori de Mutta e de Limoi, su biu Cannonau e Vermentinu e sa birra…sa famosa Ichnusa.
Ogni annu, candu torrausu da is feriasa, betteusu cosa noasa, conseguenzia de sa continua ricerca de is prodottusu prus tipicusu. Esti custu un modu comenti un’attru po continuai a intendi, puru da aillargu, su rumori de su mari,su fragu de su Moddizzi e de sa Mutta…
E tandu….Bei Beniusu in sa nosta Pitticca azienda alimentari. Saludi e Trigu a tottusu e bona Pasca, a s’ intendi ….Giampaolo Melis di Sabistecca.