Nella cucina sarda si sposano  la cucina di mare e la cucina di montagna.

I diversi popoli che sono sbarcati lungo le coste sarde durante i secoli hanno spinto la popolazione dell´isola sempre più nella selvaggia e montuosa vegetazione dell´entro terra. La cucina tradizionale sarda è perciò sopratutto una cucina dei pastori che ha saputo unire le ricche risorse naturali della Sardegna in modo semplice e gustoso.

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Era da qualche tempo che mi frullava per la testa e finalmente ecco concretizzata l’idea: Il Sale al Mirto.
Interessante è l’abbinamento con
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E’ un vitigno ottenuto nel 1938 dal Prof. G. Dalmasso incrociando Nebbiolo di Dronero x Barbera. Lo studio viene approfondito solo negli anni ’60 e ’70 .Nel 1977 il vitigno viene iscritto nel Catalogo Nazionale delle Varietà di Vite,Oggi è nella lista dei vitigni raccomandati per le province di
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olio sardo al Mirto

OLIO Extravergine di oliva, di categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive macinando insieme il Mirto fresco e scelto con procedimento meccanico.
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La Gerda(sa gerda) e’ il lardo del maiale, quello tra la pancetta e la cotenna. Dopo averla tagliata a cubetti e fatta rosolare  si prepara un ottimo pane, chiamato pan’e gerda (pane di gerda) molto gustoso e appetitoso.

Preparazione delle gerde (ciccioli): Prima di tutto si taglia il lardo del maiale a cubetti molto piccoli, si fa cuocere in pentola
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S’Occorrenti po ses personas:

Una libba de pani carasau;
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Un amico mi scrive: ” Origliettas…cun d’unu pagu ‘e mele……mmmh” “Le origliette con un pò di miele…..mmmmmh”, casco dalle nuvole perchè non so o per meglio dire non conosco il prodotto che mi sta suggerendo. Breve ricerca sulla rete ed ecco risolto. Le Origliette vengono preparate nel mese
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Serata “Piccante” alla Locanda MARTEDI 2 MARZO dalle ore 20,00 apericena con cucina a base di peperoncino.
La Locanda e Saltafolletto presentano
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Ingredienti per quattro persone:
1,5 kg di agnello da latte tagliato a pezzi piccoli, gr. 300 di lardo, sale
Fate tagliare dal Vs macellaio di fiducia l’agnello a
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