La produzione può avvenire sia con latte di pecora, sia con latte di capra.
Viene prodotto su tutto il territorio sardo, vista la relativa semplicità del processo di lavorazione.
Non esiste una vera e propria forma;
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Buongiorno a tutti,

nonostante la decisa nevicata siete venuti tutti al raduno gastronomico di Domenica 29 Gennaio 2012.

GRazie davvero, avevamo il dubbio sulla riuscita dell’ evento, invece imperterriti siete venuti ed è stato un pranzo bellissimo….GRAZIE di cuore da Giampaolo Melis di Sabistecca e dallo Chef Gianni Tocco.

Alla prossima occasione, ciao e fortza paris.

Una…chicca di latte per buongustai
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Su Casu Marzu (letteralmente, il formaggio marcio) è prodotto esclusivamente con latte di pecora.
Il formaggio non è più ufficialmente in produzione, a causa delle norme C.E. in ambito sanitario, è diventato difficile trovarlo, ma non impossibile. Pur essendo originario della provincia di Nuoro, la sua produzione si era rapidamente estesa all’intero territorio della Sardegna.

Viene ottenuto dalla forma del pecorino,
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Mille auguri per un anno fatato,

che sia migliore di quello passato,

che sia inizio di gioia infinita

per ogni domani e per tutta la vita.

Buon 2012 a tutti 

Giampaolo Melis di Sabistecca & C.

Cerco da qualche minuto una frase, un pensiero per poterVi augurare un Felice periodo di feste a partire dal Natale, ma come al solito nulla di originale………Quindi ecco il mio Augurio veloce scritto al volo senza studiarlo ma sicuramente vero e sincero: AUGURIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII   a tutti dallo Staff   della  Macelleria  Melis di Torino e da Sabistecca

******************************AUGURISSIMI********************************

Ingredienti:
500 grammi di farina, 1 bicchiere di sapa, 200 grammi di uva passa, 200 grammi di noci, 50 grammi di pinoli, 50 grammi di mandorle spellate, 25 grammi di lievito di birra, 10 grammi di cannella e  sale quanto basta
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Ingredienti:
 

Fave secche sgusciate 500 gr ( Le trovi da noi in negozio epuoi trovare anche i ceci e le buonissime Lenticchie Sarde )
finocchi selvatici 300 gr.
spezzatino di maiale 300 gr.
salsiccia fresca 300 gr.
una cipolla
prezzemolo tritato un cucchiaio
aglio sale e pepe q.b., 50 gr. di lardo, salvia, menta, pane raffermo- olio extravergine di  oliva q.b.
Preparazione:
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 Ingredienti per l’impasto:
700 grammi di zucchero 700 grammi di farina di frumento  30 grammi di lievito di birra 1 limone (la scorza)  cannella.  Ingredienti per la glassa: 300 grammi di zucchero  acqua   liquore, quanto basta; in alternativa, acqua di fiori d’arancio
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 Ingredienti:
200 grammi di uva passa  200 grammi di noci 200 grammi di mandorle
50 grammi di farina buccia d’arancia, semi d’anice, noce moscata, sapa
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