La Gerda(sa gerda) e’ il lardo del maiale, quello tra la pancetta e la cotenna. Dopo averla tagliata a cubetti e fatta rosolare  si prepara un ottimo pane, chiamato pan’e gerda (pane di gerda) molto gustoso e appetitoso.

Preparazione delle gerde (ciccioli): Prima di tutto si taglia il lardo del maiale a cubetti molto piccoli, si fa cuocere in pentola
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S’Occorrenti po ses personas:

Una libba de pani carasau;
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Ingredienti per quattro persone:
1,5 kg di agnello da latte tagliato a pezzi piccoli, gr. 300 di lardo, sale
Fate tagliare dal Vs macellaio di fiducia l’agnello a
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Il pane Coccoi si fa in tutta la Sardegna ed è DA SEMPRE il pane delle feste. E’ un pane decorato di semola di grano duro, con la crosta croccante e dorata e la mollica compatta e di colore bianco. Le donne munite di forbici, coltello e rotella riescono a creare delle elaborazioni molto complesse e raffinate. Le forme più ricorrenti sono quelle che
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per quattro persone:
350 gr di pane carasau, passata di pomodoro Casar 1 bottiglia, olio d’oliva extra vergine, cipolle, sedano, carote e

prezzemolo tritati, salsiccia secca a cubetti circa 150 grammi, – 1 bustina da 100 gr di pecorino  grattugiato Pecorino fresco dolce tagliato a cubetti, 1 litro di brodo di carne, sale. Ecco la preparazione:
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Vi presento un sito dove potrete trovare tante idee di arredamento, naturalmente artigianali, con diverse varianti sarde.
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x 4 persone
8 uova fresche
200g Guanciale
30g olio d’oliva vergine
1 Cipolla verde
Preparazione
Tagliate il Guanciale a fettine sottilissime, preparate una padella abbastanza larga
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Le Olive a Scabecciu sono una ricetta tradizionale diffusa in tutta la regione. Vengono utilizzate olive mature delle varietà Tonda di Cagliari, particolarmente diffusa nel comprensorio del Parteolla, presso Cagliari, in Trexenta e nel Campidano di Oristano, e la Pitz’e Carroga, diffusa in tutta la Sardegna, particolarmente nella provincia di Cagliari.
La preparazione casereccia prevede
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x 4 persone
1Kg pane
200g Guanciale

Preparazione

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La pompìa, in sardo sa pompìa, è un agrume appartenente alla famiglia dei cedri che cresce  esclusivamente in Sardegna, principalmente in provincia di Nuoro nei comuni di Siniscola e di Orosei. Le sue origini non sono conosciute.
Il frutto, coltivato da antichissima data, può pesare sino a 700 grammi e presenta una forma  sferica un pò schiacciata con una scorza gialla, spessa, porosa e bitorzoluta.
Il frutto vero e proprio
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