Gli “agnelli sardi “devono essere allevati in un ambiente del tutto naturale, ma sopratutto in Sardegna: gli ampi spazi esposti a forte insolazione, ai venti ed al clima della Sardegna caratterizzano il sapore di queste carni. L’allevamento avviene prevalentemente allo stato brado. Gli agnelli sono nutriti con latte materno con l’integrazione di alimenti naturali ed essenze spontanee caratteristiche dell’isola.
L’agnello è stato allevato, nell’isola di Sardegna, sin dall’antichità.
La pastorizia sarda può

vantare documenti che attestano la sua pratica sin dal periodo prenuragico e numerose altre citazioni sono state rinvenute in epoca romana.
In documenti del Settecento si trovano ancora riferimenti al commercio degli agnelli “da latte”. 
La carne di agnello è ottima e numerosi sono i modi di cucinarla: in casseruola, al forno o alla brace. Lo si può acquistare dal mese di Novembre fino a Pasqua e la soluzione d’acquisto ideale e comperarlo intero o metà per lungo con testa o frattaglie a scelta. La preparazione per la cottura ve la farà il vs Macellaio….Buon Appetito.