Ingredienti per 6 persone:
- circa 2 Kg di agnello da latte
- 12 carciofi sardi 1 bicchiere di vernaccia 1 pomodoro secco olio oliva aglio prezzemolo sale
Preparazione:

Tagliare la carne a pezzetti e rosolarli nell’olio di oliva, aggiungere il trito preparato con l’aglio, il prezzemolo ed il pomodoro secco.
Unire la vernaccia e quando evapora aggiungere un mestolino d’acqua e far cuocere a fuoco lento.
A metà cottura unire i carciofi tagliati a spicchi ai quali avete tolto le foglie più dure e la punta. Salare ed ultimare la cottura tenendo il coperchio sulla pentola per fare in modo che i carciofi si cuociano col vapore e mescolando con cura per evitare che e si schiaccino.