Sardegna in cucina: mare e montagna…
Nella cucina sarda si sposano la cucina di mare e la cucina di montagna.
I diversi popoli che sono sbarcati lungo le coste sarde durante i secoli hanno spinto la popolazione dell´isola sempre più nella selvaggia e montuosa vegetazione dell´entro terra. La cucina tradizionale sarda è perciò sopratutto una cucina dei pastori che ha saputo unire le ricche risorse naturali della Sardegna in modo semplice e gustoso.
Il maialetto cotto sotto terra avvolto nelle foglie di mirto, il saporito cinghiale, il pesce fresco cotto nei vini tipici della Sardegna, i culurgiones di patate i ravioli di ricotta, le seadas (dette anche sebadas o sevadas in funzione della zona dove sono fatte) tutte queste “chicche culinarie” fanno parte dell´eredità della cucina sarda.
Scopriamo i segreti della cucina sarda che ha saputo unirein maniera efficace gli aromi della cucina mediterranea in modo semplice e naturale.
La cucina sarda è fatta di cose semplice con prodotti genuini che si trovavano nelle case di allora.
I Culurgiones, per fare un esempio, sono stati creati con ciò che si aveva in casa, patate e pasta fresca due prodotti comuni ma che ancora oggi ci fanno leccare i baffi. Stessa cosa per i Ravioli di ricotta e per le Seadas e cosa dire del maialino cotto sottoterra.?? Non era che la soluzione al forno dei nostri giorni.
Quante cose buone……….
Parlo solo della Sardegna, perchè è la regione della mia famiglia delle mie origini, quella che conosco meglio ma questo non toglie niente alle altre nostre regioni , ricche anche loro di storia cultura e prodotti tipici.
Spero che parteciperete alla mia raccolta di notizie sulla Sardegna vi aspetto Ciauz
“Sale al Mirto”: un’idea saporita della macelleria Melis di Torino ” La Capponada” piatto veloce, fresco, estivo sardo. Macelleria Agnelleria Melis – Torino