Nella cucina sarda si sposano la cucina di mare e la cucina di montagna.
I diversi popoli che sono sbarcati lungo le coste sarde durante i secoli hanno spinto la popolazione dell´isola sempre più nella selvaggia e montuosa vegetazione dell´entro terra. La cucina tradizionale sarda è perciò sopratutto una cucina dei pastori che ha saputo unire le ricche risorse naturali della Sardegna in modo semplice e gustoso.