Forse il formaggio più noto del territorio sardo, il pecorino sardo però è solo uno dei tanti prodotti del settore caseario della Sardegna.
La tradizione dei formaggi in Sardegna deriva dall’antica
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 Le pardulas, in sardo campidanese, ovvero le casatinas, in sardo nuorese, sono uno dei dolci tipici della Pasqua.
Molto delicate, piccole tortine a base di ricotta o di
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Salsiccia sarda classica
La salsiccia tipica sarda è sicuramente uno dei salumi più conosciuti della
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E’ il sottofiletto del maiale, preparato come le salsicce, lasciando macerare la carne nell’aceto o
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La fregola, fregula o sa fregua è un prodotto tipico sardo, ottenuto bagnando con acqua la semola.
Si ricavano così piccole quantità di
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I malloreddos vengono prodotti utilizzando la ricetta tradizionale che prevede un impasto costituito da semola di grano duro e acqua con una piccola aggiunta di farina di grano tenero.
E’ apprezzabile in questo prodotto la
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Gli “agnelli sardi “devono essere allevati in un ambiente del tutto naturale, ma sopratutto in Sardegna: gli ampi spazi esposti a forte insolazione, ai venti ed al clima della Sardegna caratterizzano il sapore di queste carni. L’allevamento avviene prevalentemente allo stato brado. Gli agnelli sono nutriti con latte materno con l’integrazione di alimenti naturali ed essenze spontanee caratteristiche dell’isola.
L’agnello è stato allevato, nell’isola di Sardegna, sin dall’antichità.
La pastorizia sarda può
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Molto diversi dai “culurgiones” ogliastrini, questi
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Fiore all’occhiello dell’azienda di
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I Culurgiones hanno una forma lunga molto caratteristica, quasi a forma di chicco di grano, dai 4 ai 10 cm di lunghezza e dai 3 ai 5 cm di larghezza e sono costituiti da una pasta ripiena di formaggio e patate. La tradizione dei culurgiones è rimasta immutata nel corso dei secoli: patate, farina, pecorino, pomodoro, ingredienti molto semplici alla portata di tutte le famiglie grazie all’orticello di casa, alla pastorizia e (Leggi tutto…)