Ingredienti:
500 grammi di formaggio fresco, 2 uova, un limone, un’arancia, 2 cucchiai di semola fine, 2 cucchiai di zucchero, zafferano, 00 grammi di semola fine per la pasta, 30 grammi di strutto, sale
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 Ingredienti per 4 persone:
per la pasta sfoglia: 1kg di farina, meglio di grano duro, un bicchiere di olio d’oliva, sale e acqua tiepida.
panada di carne: 750g di carne d’ agnello, 750g di piselli, 250g di sugo,
prezzemolo, cottura 2 ore e 30′
panada di anguille: 1 kg di anguille, pepe, 3 etti di pomodori secchi, – prezzemolo  cottura 45 minuti
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