La prima apparizione storica del simbolo risale ad un sigillo aragonese in piombo, del 1281,
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Il Nuragus è il vitigno più antico. Fu portato molto probabilmente dai Fenici, anche se da molti è considerato autoctono;
Il Nasco è di origine romana, cosi come il Vernaccia;La Malvasia e il Moscato furono portati da Bizantini e Catalani; Torbato, Bovale, Monica, Carignano, Cannonau e Girò, sono vitigni spagnoli e si devono agli Aragonesi;Il Vermentino sarebbe arrivato dalla Corsica nel secolo XVIII, portato così come il Nebbiolo (Dolcetto) dai Piemontesi;
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Il disciplinare di produzione per l’ I.G.P. dice che sono AGNELLI SARDI
Gli agnelli allevati in un ambiente del tutto naturale, caratterizzato da ampi spazi esposti a forte insolazione, ai venti e al clima dell’isola, che risponde perfettamente alle esigenze tipiche della specie.
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La Pasqua cristiana si fissa in base al calendario lunare perché trae origine da Pesach, cioè la Pasqua degli ebrei, che viene (e veniva) celebrata il quattordicesimo giorno del mese di nissàn, cioè in corrispondenza della luna piena di marzo-aprile.
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Ma cosa è esattamente questa bottarga?” 
Eccolo, semplice e geniale, il caviale del Mediterraneo: nient’altro se non le la sacca ovarica
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 Ingredienti:
300 gr. di riso, bottarga grattugiata fresca, aglio, prezzemolo, olio extra-vergine di oliva, vino bianco, brodo di pesce.
Soffriggete uno spicchio di aglio e del prezzemolo in olio abbondante; aggiungete immediatamente un bicchiere di vino bianco, come per esempio la gustosissima Vernaccia, e fate evaporare a fuoco vivo. Terminate la cottura aggiungendo il brodo di pesce. Condite il riso con della bottarga grattugata, mescolando delicatamente; adornate il piatto con delle fettine sottili di bottarga.
Vi consigliamo di gustare il piatto con un buon vino bianco Funtanaliras, che vi farà apprezzare questa ricetta genuina e generosa.

La produzione può avvenire sia con latte di pecora, sia con latte di capra. 
Viene prodotto su tutto il territorio sardo, vista la relativa semplicità del processo di lavorazione. 
Non esiste una vera e propria forma;
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Una…crema di latte per veri buongustai
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Su Casu Marzu (letteralmente, il formaggio marcio) è prodotto esclusivamente con latte di pecora.
Il formaggio non è più ufficialmente in produzione, a causa delle norme C.E. in ambito sanitario; è diventato difficile trovarlo, ma non impossibile. Pur essendo originario della provincia di Nuoro, la sua produzione si era rapidamente estesa all’intero territorio della Sardegna. Viene ottenuto dalla forma del pecorino,
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 La pianta del mirto si trova in forma cespugliosa con una altezza di 2/2,5 metri. E’ una pianta diffusissima in Sardegna: cresce spontanea insieme a  varie altre essenze quali cisto, lentisco, ginepro, corbezzolo ecc.  contribuendo a formare la macchia mediterranea
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