Caro mio Babbo Natale, volevo ringraziarti da parte nostra per la cartolina che ci hai mandato dal circolo polare artico, cioè da casa tua. Devo dire che è un posto magnifico, bellissimo quasi bianco, un posto incredibile come incredibile sei “TU” visto che non hai firmato la cartolina e non riusciamo a capire chi sei…..ma dato che il tuo desiderio era di vederla pubblicata sul sito, eccoti accontentato e mi auguro che tu venga allo scoperto. Natale e le feste sono oramai passate ma anche se in ritardo ti auguriamo un bellissimo periodo di feste e che il 2009 sia importante e sereno anche per te, Bacioni Sabistecca e famiglia.

Eccolo ci siamo è passato il bisestile ed è arrivato il 2009…

Buon anno a tutti, belli e brutti, me compreso, buon inizio e che sia migliore ciao Sabistecca

Ci siamo. Anche quest’anno è arrivato e allora Tanti cari Auguroni ( con la A maiuscola) a tutti quanti voi, veramente a tutti, anche se qualcuno lo lascerei fuori ma è Natale e resettare i malcontenti fà bene e serve all’ animo. Godetevi questo Natale nel migliore dei modi e se avete un attimino di tempo e voglia di fare una passeggiata, che dopo un grande pranzo può servire, fate come noi, andremo a curiosare il PRESEPE di Clara Dorina e Dario in Via Madonna Delle Rose 1 a Torino, sarà un momento piacevole e rilassante dove conoscere gente nuova ma sopratutto gli ideatori del progetto con cui vale la pena scambiare qualche parola. BUON NATALE E BUON 2009 E SPERIAMO DI RENDERLO MIGLIORE, ciao Sabistecca

Finalmente dopo giorni di gran lavoro hanno finito di montare questo spettacolare presepe. E’ gia visibile nella chiesa “Madonna delle Rose” in Via Madonna delle Rose 1, a Torino ( zona Stadio Olimpico). Gli Autori Dorina, Clara e Dario vi aspettano, troverete un quaderno dove scrivere consigli e suggerimenti per far crescere questo magnifico progetto senza lucro. Sono sicuro che l’opera continuerà e continuerò a descriverne i miglioramenti…andate a vederlo, non vi pentirete. Ho messo una foto dei tappi di sughero non a caso ma per dirvi che il presepe è costruito con materiali di recupero tra cui 2500 tappi di sughero (originale idea) comunque ciao a tutti e BUON NATALE E FELICE 2009 da Giampaolo Melis , alias Sabistecca.

I nostri emergenti birrai senza una tradizione da seguire, sono totalmente liberi di lanciarsi in  ardite sperimentazioni, caratterizzate sempre più dall’impiego di ingredienti inusuali, ma strettamente legati al territorio di produzione. E’ questo il caso del giovane  sardo Nicola Perra che per questa straordinaria BB10 utilizza addirittura la sapa (mosto d’uva cotto)  di Cannonau.
Una naturale “vinosità” ci accompagna in tutto il percorso, dall’olfatto caldo e sontuoso di caramello, cacao, prugna, amarena e uva fragola fino al palato ricco di sapori complessi che ricordano a turno il caramello, cioccolato, la liquirizia, prugna e mela cotogna, nonché frutta secca dolce come fichi e uva sultanina. Pur essendo una tipica birra da meditazione da fine serata, a tavola sa accompagnare al meglio il rinomato bollito misto alla piemontese, contrastare un sapido pecorino e al momento del dessert accrescere il piacere del cioccolato e di dolci alla ricotta.
Suggerisco al birraio si servirla bollente, nei giorni più freddi dell’inverno,  aromatizzandola con cannella e chiodi di garofano.

                           Lorenzo Dabove in arte Kuaska
                                      www.kuaska.it

Da una ricetta sperimentale che vede gli esordi circa 4 anni fa, la formulazione definitiva prevede l’utilizzo di una miscela di sei malti inglesi di prima qualità con aggiunta di una grossa quantità di Sapa (mosto d’uva cotto in 16 ore di bollitura continua).
L’uva utilizzata è il Cannonau di una nostra vigna.
La BB-10 sarà in vendita a ridosso delle feste natalizie e sarà prodotta solo una volta all’anno, ossia nel periodo della vendemmia della vigna suddetta, in quantità ovviamente limitatissima (circa 1000 bottiglie/anno).

Temperatura di servizio: 15°-16°C

Alc. 10% vol.
 

Birra al miele d’arancio

Si presenta di color arancio, con schiuma bianca pannosa, aderente e persistente.
Al naso si avvertono sentori d’arancia e di spezie.
In bocca si percepiscono i sapori di malto, arancia e una bella chiusura secca di luppolo,
che rende questa birra particolarmente beverina e dissetante.
Si consiglia di consumarla come aperitivo, per spegnere la sete dei mesi estivi o in accompagnamento a cibi non molto calorici, come insalate di pesce o carni bianche.
Lorenzo Dabove in arte Kuaska
www.kuaska.it                
Ingredienti: acqua, malti d’orzo, luppoli, lievito, miele d’arancio, spezie.

Temperatura di servizio: 7-8°C

Alc. 5.1% vol.

Colore dorato carico e schiuma candida e  pannosa, la Toccadibò  ci ricorda subito una golden strong ale.

Nel naso, si presenta pulita e secca con sensazioni alcoliche molto pronunciate che ben presto evaporano per lasciare trionfare un sontuoso fruttato di pesca e albicocca sciroppate che viene ben bilanciato da aromatiche note di luppolo che ricordano l’erba cipollina.

Nel palato, l’annunciata sensazione di “warming” viene ben contrastata da un’ardita secchezza che ci regala un retrogusto speziato, pulito e tagliente  che ci porta, nonostante il forte tenore alcolico, a desiderare subito un secondo bicchiere. Al degustatore più attento non sfuggirà un’inusuale ma gradevolissima nota di amaretto.

A tavola può sposarsi alla perfezione con carni bianche, ma  può sorprendere e sgrassare elaborati piatti a base di selvaggina, combattere con formaggi grassi di lunga stagionatura e rivelarsi irresistibile con crostate di frutta  sciroppata o con gli amaretti.

Lorenzo Dabove in arte Kuaska
www.kuaska.it                
 

Ingredienti: acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito, spezie.

Temperatura di servizio: 10°-12°C

Alc. 8.4%vol.

L’ammiccante color ambrato con riflessi aranciati e la persistente schiuma color crème ci rivelano l’impiego di malti tostati e ci promettono sentori e sapori che vanno dal biscottato al torrefatto.

L’olfatto è caratterizzato dalla convivenza tra un evidente caramello rafforzato da  imponenti note fruttate di amarena e prugna con note erbacee e pepate apportate da un oculato utilizzo del luppolo in fase aromatica.

Nel palato si presenta vinosa e calda con una secchezza molto opportuna che la rende ben bilanciata tra dolci note fruttate, note tostate e lievemente affumicate e note pungenti ed amarognole, particolarmente ficcanti nel retrogusto.

A tavola, la Sella del Diavolo può far ottima figura con piatti della tradizione sarda come l’agnello  arrosto e come il maialino allo spiedo nonché con formaggi non troppo sapidi e di media maturazione. Le sue note biscottate le permettono infine abbinamenti golosi con dolci a base di cioccolato non troppo amaro o con dolci alla mandorla o con frutta secca.

Lorenzo Dabove in arte Kuaska
www.kuaska.it                
 

Ingredienti: acqua, malto d’orzo, luppolo, lievito

Temperatura di servizio: 10-13°C

Alc. 6.5% vol.

Cos’è una bière blanche? Una tradizionale specialità fiamminga a base di malto d’orzo e frumento non maltato, speziata con coriandolo e scorza di arancia amara. L’opalescente FRISKA, dal bel colore paglierino carico e dalla schiuma candida,  è un’originale interpretazione del giovane birraio sardo Nicola Perra, che ha voluto personalizzarla con un  corpo più strutturato ed importante. Ne risulta una birra sapientemente equilibrata, fresca, agrumata e speziata nell’olfatto arricchito da sensuali sentori di frutta esotica, ma al tempo stesso piena e ricca nel palato con opportune note acidule e citriche che la rendono altamente dissetante e rinfrescante.

Ottima come aperitivo, a tavola può esaltare un risotto allo zenzero, sposarsi armoniosamente con pesce in bianco, olio e maionese, può essere intrigante con un’insalata di mare, elegante con verdure pastellate e  sfiziosa con formaggi freschi alle erbe fini

Lorenzo Dabove in arte Kuaska
www.kuaska.it                

Ingredienti: acqua, malto d’orzo, fiocchi di frumento e d’orzo, luppolo, spezie, lievito.

Temperatura di servizio: 7°-8°C

Alc. 5.0% vol.

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Natale è alle porte e come annunciare il suo arrivo se non con qualcosa di veramente particolare. Dorina, Clara e Dario hanno lavorato a lungo a questo progetto e merita di essere visto anche solo per il fine per cui è nato.

Ecco il loro pensiero:

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